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秘味2之大师归来(三)豆腐白巧克力慕斯-凯发k8旗舰平台

作者:omicker|发布时间:2018-09-03 09:03|浏览量:

        上期节目中大师stephane barra为我们带来一道风靡欧美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯 ,超高颜值的摆盘、精致的摆盘设计惊艳了在场的同学以及客串主持的安闹闹。本期节目中安闹闹也将带来自己独家的原创甜品,低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。


 

制作步骤
制作豆腐慕斯

食材用量如下:
玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g

step1 食用明胶放进水中搁置浸泡,同时取出豆腐再锅中煮;

step2 加入豆奶,搅拌豆腐;

step3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌;

step4 将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌(ps:为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起,应用一只手压住盖子);

step5 从搅拌机内取出,加入白巧克力混合搅拌(ps:不加白砂糖,使这款甜品非常适合减脂的观众们食用)。

step6 用裱花器挤入模具中,放入冰柜冷冻2小时。


 

制作百香果夹心
百香果果溶 160g 白砂糖 150g 明胶 10g
甜白葡萄酒 120ml

step7 将百香果果冻放入锅中煮,加入120g白葡萄酒酌量加入白糖;

step8 再加入燕菜精(琼脂)3g搅拌;

step9 倒入模具中冷却定型;


 

 制作芒果酱
芒果 250g 柠檬1个 橙汁210g 白砂糖 15g

step10 准备250g的芒果去皮切小块,放入搅拌机;

step11 同时再放入210g橙汁/15g白砂糖和一点柠檬汁,搅拌;

step12 取出,然后再用滤网过滤好备用;


 摆盘

step13 将定型好的豆腐慕斯/百香果夹心取出,用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀。

 

        安闹闹给我们带来的这道福利甜点,融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄,饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了,满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦,抓紧学习起来吧!


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