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欧米奇浪漫甜秘之旅——解读精致浪漫,传承品-凯发k8旗舰平台

作者:admin|发布时间:2018-10-10 11:35|浏览量:

任何时候提到法国,总能跟甜蜜、浪漫这些词语扯上关系,欧米奇直通法国的三位老师在任何人眼里都是无比幸福的宠儿,或许只有他们自己心里最明白他们是背负着责任而往的。

中法甜点大赛国内预选赛,全国欧米奇的西点大师汇集南京,历时3天,180多万秒的激烈角逐,最终他们脱颖而出,踏上秘味的法国之行。究竟是怎样的旅程牵动着全国17个省市?究竟是怎样的责任,让欧米奇的老师们心向往之?

随着为期一周甜秘之旅的圆满落幕,答案也逐渐明朗起来了......

文化洗礼  开启巴黎初体验

感受一座城,首先要体悟它的历史文化。都说北半球最美的夏天藏在莫奈的花园里,从火车上惊鸿一瞥到举家搬迁终老一生,从不得志穷困潦倒到声名鹊起流芳百世,莫奈所有的秘密都藏在那座园子里。

既然到了法国,凡尔赛宫是历史文化的必访之地,金银粉饰的庞大建筑群中馆藏着无数雕塑和绘画艺术珍品,集中体现了欧洲自古希腊和古罗马文化发展以来的艺术成就。

文化的洗礼并不单单是游览景点古迹,开拓视野,对于欧米奇的老师们来说它极大程度上诉说了法式甜点的发展背景。

探索味蕾  走访知名甜品店

有什么比巴黎甜品店里更正宗的法式甜点呢?“灵魂甜品师”yann的yann couvreur pâtisserie,甜点中的爱马仕ladurée,巧克力大师的jean-paul hévin,法国甜点网红店angilina……

埃菲尔铁塔、塞纳河畔,老师们品尝着精心挑选的各类甜品,这些街头巷尾的甜品店,并没有辐射到全球各地,却在它所影响的范围内深深受人喜爱,这也是属于巴黎人真正浪漫的味道。

米其林作为幸福的代名词,顺理成章纳入本次行程。这里没有固定的菜单,每一道菜都是用最新鲜的食材制作,巴黎细腻的柔情被深深体现在le relais louis xiii米其林餐厅里。四百多年的老宅,高贵的横梁,还有那位骄傲固执的mof主厨la tour d’argent,都是它被奉为圭臬的理由。

同一种法式甜点即使在法国也有很多种细致的做法和变化,要想真正了解它,你就必须不断地去品尝和探究。

欧米奇 vs ensp 一场友谊赛的较量

本次行程最大看点自然是充满甜蜜却扣人心弦的中法甜点大赛,欧米奇的三位老师分别以“经典”、“甜蜜”和“色彩”为主题,与法国ensp国立高等西点学校的大师们进行切磋。

郭为靖老师对法式经典歌剧院的坚守,徐伟男老师用中式裱花点缀法点的创新,邓沁一老师三原色理念的包罗万象,还有ensp三位大师对原料的考究和对“法点减糖”理念的贯彻,都在不断传承和更新法式甜点的理念,举手投足间皆是精巧手艺的体现,一次又一次将拥趸折服。

郭为靖 vs jeremy delteil

徐伟男 vs romain chalumeau

邓沁一 vs ludovic puissochet

大师之道 精益求精

法式甜点的今天源自于国内外一代代大师的传承、研讨与创新,法式甜点的未来将同样开启于今天的灵感与创新。欧米奇西点西餐教育秘味之旅第三站“直通法国,浪漫甜秘之旅”到这里也就告一段落了。本次行程中,老师们的所学所悟经过实践论证之后,将汇编成教材传承给欧米奇的学子们继续深化和创新。

其实,自欧米奇团队第一次远赴欧洲开始,对于西式餐饮行业的研究就已经踏上“溯源—传承—革新”之路。秉承着“大师之道,精益求精”的西点西餐精神,欧米奇早已将健康饮食理念贯彻到了西式餐饮的教育中。欧米奇坚持每年两次对教学产品进行配方、原料、工艺、流程、操作、技法的升级优化,并经过国内外大师评审团的不断甄选与论证,从而确保教学产品更前沿、更流行、更营养、更健康。

不忘初心,溯源正统,欧米奇将不断地对正统西点进行溯源、交流、探索、传承、创新,上一站我们游历过美食教皇的保罗•博古斯学院,这一站我们携手ensp开启甜秘之旅,下一站会去到哪里,你心中有答案了吗?

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