关于欧米奇/ 品牌故事 办学理念 办学规模 欧米奇专业/ 烘焙甜点 西餐料理 精品调酒 咖啡饮品 欧米奇教学/ 教学设备 教学方式 教学作品 师资风采 欧洲游学/ 就业创业/ 就业保障 创业帮扶 新闻资讯/ 欧米奇聚焦 院校新闻 行业新闻 赛事资讯 联系凯发旗舰厅

就近院校

当前位置: 欧米奇资讯 > 行业新闻

开烘焙店必看,2020年烘焙行业发展趋势预测!-凯发k8旗舰平台

作者:欧米奇|发布时间:2020-03-17 08:55|浏览量:
近年来,消费者越来越关注食品安全和健康的问题,使得安全化、健康化、功能化的烘焙行业长期处于发展趋势。我国烘焙行业持续保持高景气度,2011-2017年我国烘焙行业规模从972亿增至1945亿元,复合增长率为10.76%,2018年达到2170亿元,同比增长12.65%,2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民帀。但是,我国烘焙行业依旧处于发展初期,量增空间广阔,单价提升仍然具备较大潜力。
 
  • 烘焙市场分析
?   1、主体消费人群

消费人群以年轻女性90后为主,相比传统糕点,西式糕点的客群相对更加年轻,也更加具有购买力。


    2、产品周期短

产品更新较快,比如近年大热的脏脏包、彩虹蛋糕、肉松小贝等,每年流行的西点单品都不同。颜值高、适合社交打卡的西点更容易成为当季爆款。


 

  • 2020年发展趋势

     

   1、人均消费在升级

烘焙市场从一二线城市,正在以惊人的速度渗透到三、四线城市。消费群体不断扩大,消费者观念进一步转变,对烘焙食品认知度提高,促使烘焙食品消费加速升级,使得整个行业利润和收入快速增长。随着中国经济实力增强,人民收入不断提高,消费能力提升,对高端产品需求增加。

 
 2、针对性服务的烘焙需求

随着消费水平的提高,烘焙饼店要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的饼店形象,开辟特色鲜明的消费场景,如家庭烘焙屋,伴手礼烘焙等。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到产品的文化内涵。


     3、经营业态的跨界模糊化

随着经营成本的提升,商家在多方寻找开源渠道,多业态产品销售正成为一个趋势。于是,我们看到卖茶饮的奈雪、喜茶纷纷不甘于只卖茶饮,开始搭配软欧包售卖。而烘焙界的元老也开始反击,比如好利来、多乐之日也开始售卖咖啡等饮品。
 

   4、健康食品成为饮食主流

高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。

 

 
 
  • 疫情对烘焙行业的影响
 
 
 

 

疫情期间,烘焙甜品频频登上微博热搜。人人化身烘焙大师,在家里尝试“电饭煲蛋糕”“酸奶布丁”的制作。持续几个月足不出户完全可以养成一种生活习惯,疫情稳定后,生活习惯影响消费习惯也是一种必然。

 

这时,烘焙行业一定要保障产品的品质和健康。在这次疫情中,我们可以思考自己哪方面需要提升,比如原料的健康保障,店面的卫生状况,店员的培训情况,店面的宣传包装,成本的合理配置等

 

 
  • 更专业的西点西餐教育
 
 
 

   1、优质课堂教学

欧米奇为大家提供了优异的教学环境,进口原材料,操作设备人手一份,保证实操质量。课程内容丰富,西点大师亲自授课,理论 实操相结合,专业化的技能培训,边学边做,让每个学员都能掌握西点烘焙制作技巧。

 

   2、创业就业扶持

欧米奇在各院校均设有创就业专家指导团队,团队成员多由海外归国教师、行业高技能人才、职业经理人组成,致力于为全体学员提供创就业政策咨询、企业经营运作、项目评估等方向的指导,为推动学员成功就业创业,提供强有力的人才保障和智力支撑。

 

 

  • 学习西点三大理由

西点行业“就业快,创业易,投资小,回报高”是就业投资的完美选择;

西点行业上手容易、就业后薪资收入高;

西点店装修简洁优雅,西点烘焙师工作环境佳;

 

我们时刻关注行业发展趋势,不断提高自身水平。想了解更多烘焙信息,欢迎关注欧米奇公众号。


热门新闻

网站地图