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大厨级创意摆盘,用艺术惊艳味蕾!-凯发k8旗舰平台

作者:admin|发布时间:2020-08-31 11:12|浏览量:

最近找小奇咨询西餐课程的童鞋超级多

毕竟大家都明白学会了西餐料理

不仅是可以找到一份高大上的工作

更重要的是再也不会饿着了

当然新来的童鞋学习时总是会遇到很多问题

小奇发现问的最多的问题就是

明明做出的东西味道都差不多

为啥老师摆出来的看着那么高大上

我的看着就很low呢?

噔噔噔~

你们的热心小助手小奇要上线了

下面跟你们讲的干货记得划重点

其实美食一直讲究的就是“色香味”俱全,其中“色”就是食物给人的第一印象,具备了色相的食物其人气自然就提高了。

西餐本来就给人以高大上的印象,所以除了做出来的口味要好,同时还要花心思装扮,才能锦上添花!

那么一盘精美的西餐

是如何实现高逼格的呢?

记住这八个字

 

少量盛装 巧用酱汁

 

下面小奇教你七种酱汁装饰手法和技巧

赶紧学起来!

01.勾画法

摆盘方式:用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。

举个栗子

02.拖尾压花法

摆盘方式:直接取一勺沙司,在盘中顶部往下拉,若有若无的痕迹感,就是我们想要追求的艺术感。

举个栗子

03.滴坠法

摆盘方式:用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边,会增加盘子的整体活泼感!

举个栗子

04.杯压法

排盘方式:用勺子放一小堆酱在盘子中间,再用玻璃杯压出花纹,垂直拿开。工具简单,但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

举个栗子

05.转盘法

摆盘方式:利用制作蛋糕时的转盘,在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘,也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

举个栗子

06.摔酱法

摆盘方式:任性而艺术的点缀方式!挖一勺酱料,直接扔到盘子上。抽象感是有了,不过也要注意拿捏力度,不要造成过多浪费。

举个栗子

 

07.滑动法

用圆柱形不锈钢固定在盘中,沿着内壁均匀的逆时针挤沙司,并且留4分之一的缺口,然后用不锈钢勺贴紧内壁逆时针滑动。

举个栗子

美丽的摆盘是增加食欲的利器

西餐摆盘的技巧还有很多很多

唯有不断吸取新鲜事物、自我更新,找不足

这样才能独创出自己的摆盘风格

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